Ingredientes
- 1 kg brócoli
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 150 g quisquillas cocidas
- aceite pimienta sal
sábado, 6 de julio de 2013
Receta del Ensalada de brócoli
- 1 kg brócoli
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 150 g quisquillas cocidas
- aceite pimienta sal
Receta del Ensalada de atún
Ingredientes
- 300 g atún fresco hojas de lechuga
- 12 tomates cherry
- 300 g patatas
- 100 g aceitunas negras
- 75 g alcaparras
- 1 cebolla mayonesa
- pimienta sal
Como hacer Ensalada de atún
Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfriar. En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados. A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien. Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto y mezclamos.Receta del Ensalada con vinagreta de mandarina
Ingredientes
- 8 mandarinas
- 1 cebolla
- 1 echalote
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de palmitos en conserva
- 1 taza de jitomates cherry
- 1 taza de pepinos baby
- 16 hojas de lechuga sangría
- Sal y pimienta
Como hacer Ensalada con vinagreta de mandarina
Primeramente extraemos el zumo de las mandarinas y lo colarmos. Picamos muy finamente la cebolla y el echalote. Mezclamos en un tazón la cebolla, el echalote, aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal. Dejamos reposar la vinagreta durante 20 minutos antes de servir. Cortamos los palmitos, los jitomates y los pepinos. Emplatamos de la siguiente manera, colocamos lechuga, jitomates, palmitos, pepinos y bañamos con la vinagreta. Truco: Puedes crear tus propias vinagretas con diversas frutas, a continuación puedes compartir tus trucos para ensaladas o vinagretas.Receta del Ensalada césar
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 huevo tibio
- 1 lata de anchoas
- 150 g de queso parmesano
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- pan frito
- mostaza
- aceite
Como hacer Ensalada césar
En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor. Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva. Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa. Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.Receta del Ensalada Caprichosa
Ingredientes
- Canónigos (bolsa 125gr)
- Queso de cabra (rulo) 200gr
- Jamón serrano 6-8 lonchas finas
- Manzana Golden (1manzana grande)
- Tomates confitados (1 por persona)
- Granada o grosellas
- Sal
- Vinagre de Módena
- Aceite virgen de oliva
Como hacer Ensalada Caprichosa
En una fuente aliñar los canónigos con la sal, vinagre y aceite y reservar. En una sartén saltear un poquito el jamón serrano cortado finito y reservar. En la misma sartén y aprovechando el sabor del jamón, con una gotita de aceite de oliva, saltear la manzana, cortada a cubitos como de 1 cm. En un bol o copón colocaremos los ingredientes en el siguiente orden: Colocaremos unos pocos canónigos dentro del molde, a continuación pondremos sobre los canónigos unos trocitos de jamón con manzana. A esto le colocamos encima otros pocos canónigos, y para terminar, por encima de todo ponemos el queso de cabra desmigado, y unas tiritas de tomate confitado. Quitaremos con cuidado el molde. Para terminar, decoraremos el plato con unos granitos de granada o grosellas según el gusto de cada uno Truco: No montar la ensalada hasta que el jamón y la manzana se hayan templado para que no se pongan los canónigos blanditos. Receta enviada por Adriana Seminario foto de Dolorss.Receta del Ensalada alemana
Ingredientes
- 2 patatas
- 4 salchichas Frankfurt
- 4 pepinillos pequeños
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 16 aceitunas negras
- mayonesa
- mostaza
- sal
Como hacer Ensalada alemana
Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos. Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas. Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa. Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.Receta del Col bicolor
Ingredientes
- 300 gr. de col lombarda
- 300 gr. de col blanca
- 1 chorizo
- 1 trozo de panceta curada
- 2 dientes de ajo
- Pimentón
- Aceite Sal
Como hacer Col bicolor
Ponemos aceite en una sartén y salteamos en ella la lombarda, que habremos picado en juliana, hasta que esté tierna pero ?al dente? ya que así queda más agradable de comer y más vistosa. La pasamos a la fuente en la que la vayamos a servir ocupando solamente la mitad de ésta. Hacemos el mismo proceso con la col blanca y la disponemos en la parte de la fuente que hemos dejado para ella. A continuación ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados en láminas finas. Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y la panceta en trozos de un tamaño similar al del chorizo. Cuando esté frito añadimos una cucharada de pimentón y de forma inmediata echamos este sofrito sobre la col y la lombarda y ya tenemos listo el plato para llevarlo a la mesa.Receta del Buñuelos de lechuga
Ingredientes
- Para 15-20 buñuelos:
- Las hojas más verdes de una lechuga fresca
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Como hacer Buñuelos de lechuga
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente alto y se baten con la batidora. Al principio parece que no habrá suficiente líquido pero en cuanto bates bien la lechuga, desprende el agua y se consigue una crema líquida. En una sartén con aceite muy caliente, se va añadiendo la masa a cucharaditas. Se les da la vuelta. Ojo!! Se hacen enseguida. Y se sacan dejándolos escurrir sobre papel de cocina. Truco: Si te queda la masa muy espesa, añade un poco de leche. Si te queda muy líquida, añade más harina. Receta enviada por Núria Mazo Becerra.Receta del Barcos de endibias con langostinos
Ingredientes
- 3 endibias
- 24 langostinos
- 1 aguacate
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1 guindilla
- Sal
- Pimienta
- Crema de queso tipo Roquefort
- 2 huevos cocidos
Como hacer Barcos de endibias con langostinos
Hacemos los barcos colocando dos hojas de endibias para cada uno de ellos. Hacemos guacamole mezclando el aguacate machacado con la cebolla muy picada, el tomate rallado, la guindilla molida, sal y pimienta. Ponemos una cucharada de guacamole sobre las hojas de endibia. Colocamos dos langostinos sobre el guacamole, a continuación una cucharada de huevo muy picadito y, por último, la crema de queso. Y ya está listo este entrante cuyo contraste de sabores y de colores sorprenderá a los comensales.Receta del Aderezo de albahaca casero para ensaladas
Ingredientes
- 60g de aceite de nueces
- 5g de salsa soja
- 35g de vinagre de nueces
- 15g de mostaza
- 1 cucharadita de hierba de limón picadita
- 1 cucharadita de cebollino picadito
- 1/3 de taza de albahaca picadita
- Sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Como hacer Aderezo de albahaca casero para ensaladas
En un tazón incorporamos, el aceite de nueces, la salsa soja, el vinagre, la mostaza y batimos enérgicamente, después echamos la sal y la pimienta. Una vez mezclado incorporamos la hierba de limón, cebollino y por último agregamos la albahaca, todo bien picado, servimos el aderezo inmediatamente sobre la ensalada.Receta del Ensalada de pasta con atún, maíz, surimi y huevo
Ingredientes
- 300g de fusili (o farfalle)
- 16 barritas de surimi
- 4 latas de atún en aceite
- 4 huevos duros
- 400g de maíz dulce
- aceite de oliva
- sal
Como hacer Ensalada de pasta con atún, maíz, surimi y huevo
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que sacarlos antes que la pasta). La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción. Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada. Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría. Cortamos las barritas de surimi en rodajitas. Los huevos duros los picamos en daditos. Desmenuzamos el atún con su propio aceite. Colamos el maíz de su jugo. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y repartimos en los platos. Podemos comerla tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o añadir a la ensalada de pasta con atún, salsa rosa o mayonesa.jueves, 4 de julio de 2013
Receta del Alcachofas rellenas de carne
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 50 grs. jamón
- 50 grs. chorizo
- 50 grs. pechuga pollo
- 50 grs. lomo
- aceite
- sal
- huevo
- pan rallado
Como hacer Alcachofas rellenas de carne
Se mezclan el jamón, el chorizo, la pechuga y el lomo cortados en trocitos muy pequeños y se le añade el pan rallado. Se les corta a las alcachofas el rabo, dejando base para que se mantengan de pie. Se van abriendo las hojas de las alcachofas poco a poco con cuidado de que no se rompan y se van introduciendo entre ellas la mezcla. Se ponen en una olla a cocer, procurando que las alcachofas queden lo mas juntas posibles para que cuando comiencen a cocer no se deshagan. Cuando ya estén tiernas, se bate un huevo y se pone en una sartén aceite a calentar. El aceite tiene que estar muy muy caliente. Se va echando encima de cada alcachofa el huevo batido y a continuación una cucharada del aceite para que el huevo cuaje. Y ya se pueden servir. Truco: Cuando se eche el huevo, hay que echar el aceite caliente lo más rápido posible. Hay que hacer esta operación una por una. No queda igual si le echan los huevos a todas a la vez y luego el aceite. Receta enviada por Leonor Aracil.Receta del Albóndigas con salsa de verduras
Ingredientes
- 24 albóndigas de carne vacuno
- 1 cebolla pequeña
- 3 zanahorias
- 4 patatas pequeñas
- vino para cocinar (de hierbas)
- 1 pastilla de caldo de pollo
- romero
- sal
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- 500ml de agua
Como hacer Albóndigas con salsa de verduras
Primero ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas y las reservamos. Picamos finamente la cebolla y la ponemos a rehogar en el aceite que hemos usado para las albóndigas. Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore. Primero pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos en la picadora, que queden trozos pequeños y desiguales. Las juntamos en la sartén con la cebolla, y añadimos el agua caliente con la pastilla de caldo deshecha dentro, y el romero al gusto. Agregamos las dos cucharadas de concentrado de tomate y damos unas vueltas para que quede repartido uniformemente. Devolvemos las albóndigas y tapamos, dejamos que las verduras de la salsa se vayan haciendo. Vamos comprobando la cocción de las verduras, rectificamos de sal y servimos. Gloria VélezReceta del Albondigas con champiñones
Ingredientes
- 250 g de carne de cerdo picada
- 250 g de carne de ternera picada
- 1 loncha de jamón serrano picado
- 2 huevos
- 1 vaso de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 500 g de champiñones
- 15 g de miga de pan remojada en leche
- Harina
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Como hacer Albondigas con champiñones
En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freímos en una sartén con aceite. Mientras tanto, en otra cazuela con un chorrito de aceite freímos la cebolla picada y después añadimos tomate frito. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas. Añadimos el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Sazonamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.Receta del Albóndigas al curry
Ingredientes
- 1/2 kg carne picada
- 2 cucharadas curry en polvo
- 1/2 l caldo
- 2 cebollas
- 1 huevo
- 1 manzana
- 25 g harina
- 25 g pasas
- 2 cucharadas chutney de mango
- aceite
- sal
Como hacer Albóndigas al curry
Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y freímos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los lados. Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la manzana. A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freímos la cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando. Cuando el conjunto esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo rehogamos un minuto. Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover. Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30 minutos.miércoles, 3 de julio de 2013
Receta del Batido de chocolate
Ingredientes
- 6 cucharadas de helado de chocolate
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 300 ml de leche
- azúcar
Como hacer Batido de chocolate
Ponemos el helado de chocolate, el cacao y la leche en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir un batido homogéneo. Probamos y si lo queremos más dulce añadimos azúcar a nuestro gusto. Luego repartimos en cuatro vasos individuales y espolvoreamos con cacao en polvo. Reservamos en el frigorífico unos minutos antes el momento de servir.Receta del Batido de café
Ingredientes
- 1 sobre café soluble
- 400 ml leche fría
- 1 cucharada azúcar
- 300 g helado de vainilla
- nata montada
- cacao en polvo
Como hacer Batido de café
En el vaso de la batidora ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si sale muy amargo, podemos rectificar el azúcar. Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y cacao en polvo espolvoreado por encima. Servimos inmediatamente.Receta del Batido de aguacate
Como hacer Batido de aguacate
Primero pelamos y troceamos el aguacate en gajos, quitándole el hueso central. A continuación ponemos en el vaso de la batidora el aguacate, los yogures, el zumo de naranja, un par de hojas de menta y una cucharada de azúcar. Batimos todo el conjunto hasta obtener un batido homogéneo. Rectificamos de azúcar si lo creemos conveniente. Reservamos en la nevera unos minutos antes de servir.Receta del Batido de avellana
Ingredientes
- 500 g helado de avellana
- 2 l leche
- 120 g azúcar
- Nata montada
Como hacer Batido de avellana
Primero en un bol ponemos la leche bien fría, el helado de avellana y el azúcar. Luego lo batimos todo con ayuda de unas varillas de cocina hasta obtener una crema espumosa y consistente, sin grumos. Probamos el batido y si hace falta añadimos algo más de azúcar. Repartimos el batido en ocho copas individuales y decoramos con un poco de nata montada. Preparación: En un bol de cocina grande echamos la leche bien fría, el helado de avellanas y el azúcar. A continuación lo batimos todo con la ayuda de unas varillas de cocina o una batidora eléctrica hasta que nos quede una crema espumosa consistente. Para terminar repartimos la mezcla batida que hemos obtenido de batido de avellanas en ocho copas para batidos individuales y las servimos a nuestra mesa acompañadas de un barquillo cada una.Receta del Arroz con butifarra blanca
Ingredientes
- 400 g arroz
- 1/2 butifarra blanca
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 850ml. De caldo de carne
- Azafrán
- perejil
- aceite
- sal
Como hacer Arroz con butifarra blanca
Primero cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños y el puerro en aros finos. Seguidamente ponemos un chorro de aceite en la paella y añadimos los ingredientes anteriores para hacer el sofrito. Mientras, picamos el ajo y lo machacamos en un mortero con unas hebras de azafrán y unas hojitas de perejil. Cuando las verduras estén un poco blanditas añadimos el arroz junto con el contenido del mortero. Lo rehogamos todo bien y luego le añadimos el caldo. Rectificamos de sal, cortamos la butifarra blanca en rodajas no muy gruesas y las añadimos al arroz. Dejamos el arroz entre 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua. Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos 4 minutos.Receta del Arroz con almendras
Ingredientes
- 350 g arroz
- 120 g almendras
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de vaso de vino blanco
- Sal pimienta
Como hacer Arroz con almendras
Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, cuando se doren las retiramos de la sartén i en el mismo aceite le añadimos la mantequilla, i la cebolla y zanahoria bien picada, cuando empiece a estar doradito le añadimos el vino blanco y una vez reduzca le añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos. Luego añadimos el arroz lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz i dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua tiene que quedar un arroz seco, dejar que el arroz absorba bien el agua y rectificamos de sal. Truco: Se le puede echar una pizca de cualquier especia aromática que nos gusta dará un buen resultado como con curry por ejemplo.Receta del Arroz blanco con salmón
Ingredientes
- 400 g arroz largo
- 100 g salmón ahumado
- 1 bote de nata líquida
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 2 cucharadas perejil picado
- 1 hebra azafrán
- Aceite oliva
- Sal
Como hacer Arroz blanco con salmón
Primero hervimos el arroz en agua con sal y aceite entre 10 y 15 minutos. Escurrimos, enfriamos y reservamos para más tarde. En una sartén salteamos la cebolla bien picada hasta que dore un poco y añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el azafrán diluido en un chorrín de nata. Damos dos vueltas, le añadimos el pepino y el salmón previamente cortado y el resto de la nata. Dejamos que la salsa reduzca un poco y el arroz nos quede con una textura parecida al rissotto. Finalmente agregamos el perejil fresco picado, removemos con cuidado y servimos.Receta del Arroz a la parmesana
Ingredientes
- 400 g arroz
- 100 g tacos jamón
- 150 g queso parmesano
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 850 ml. caldo carne
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacer Arroz a la parmesana
Primero picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con el aceite i la mantequilla . Antes de que empiece a ponerse dorara le añadimos los tacos de jamón y seguidamente añadimos el ajo muy picado. Y sal pimentamos. A continuación agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y después de 2 minutos vamos añadiendo poco a poco los 850 ml. de caldo. Para que arroz absorba poco a poco i nos de la textura del rissotto. Cuando el arroz este casi listo i tenga la textura deseada añadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento 2 minutos hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill. Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.Receta del Arroz a la milanesa
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 1 tomate grande
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50 g de jamón serrano a taquitos
- ½ vaso de vino blanco
- 50 g queso parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Como hacer Arroz a la milanesa
Primero picamos my fina la cebolla, el pimiento, el tomate previamente pelado y lo ponemos a sofreír con un poco de aceite y cuando empiece a coger color añadimos los ajos laminados y el jamón. Dejamos sofreír 2 minutos, añadimos la sal y el vino blanco y dejamos reducir vino. Echamos el arroz y lo removemos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento. Servir caliente.Receta del Arroz a la marinera
Ingredientes
- 350 gramos de arroz
- 200 gramos de calamares
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos y Perejil picado
- 600 ml. de caldo de pescado
- Sal
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 200 gramos de rape limpio
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 1 pizca Azafrán
- Aceite
- 12 almejas
- 12 gambas peladas
- Pimienta
Como hacer Arroz a la marinera
Primero en una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y las almejas, para que el aceite coja gusto, retiramos el marisco de la paella y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo. Salpimentamos y dejamos sofreír un poco, seguidamente añadiremos al sofrito los guisantes y la picada de ajo y perejil. Cuando todo este doradito, incorporamos el pescado previamente troceado, y dejamos que sofría un poco, entonces añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco el arroz, una vez rehogado añadimos el caldo de pescado (fumet) bien caliente. Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo añadimos el marisco que salteamos previamente y a esperar unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.Receta del Arroz a la griega
Ingredientes
- 150 g arroz extra largo
- 150 g arroz salvaje
- 50 g puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 600 cl caldo de verduras
- 50 g aceitunas negras
- 1 ajo muy picado
- 1 ramita de tomillo y perejil.
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
Como hacer Arroz a la griega
Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite y la mantequilla, y añadimos el laurel y tomillo, rehogamos un poco y añadimos el pimiento y el ajo, hasta que dore todo. Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado entre 10 y 14 minutos aprox. Dentro del horno. Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.Receta del Arroz a la cazuela con pollo
Ingredientes
- 1 pollo cortado pequeño
- 50 g de jamón en tiritas
- 1 cebolla
- 3 alcachofas
- 100 g de guisantes
- 2 tomates maduros
- ½ pimiento verde
- 1 taza de arroz por persona
- caldo
- ajo y perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Como hacer Arroz a la cazuela con pollo
Poner a cocer en una cazuela con aceite el pollo y el jamón. Una vez cocidos, añadir la cebolla trinchada y el pimiento y, cuando la cebolla quede transparente, el tomate rallado y finalmente, las alcachofas y los guisantes. Salarlo todo. Una vez bien ahogado, añadir caldo agua (dos partes y medio de agua o caldo por cada una de arroz) y dejarlo que se reduzca un poco. Echar el arroz y, a media cocción, echar por encima una picada de ajo, perejil, y un poco de pimienta, y entonces rectificarlo de sal. El tiempo de cocción del arroz acostumbra a ser de unos 18 minutos a fuego vivo y después a fuego lento. Pero depende de la clase de arroz, del agua y también del fuego, para cosa hay que estar muy pendiente del proceso y sacudir la cazuela de tanto en tanto. SUGERENCIAS El arroz a la cazuela siempre es mejor recién hecho. Por eso hemos de calcular la hora exacta para comerlo. El arroz esta en su punto cuando queda mas bien seco que caldoso. En lugar de jamón podemos poner costilla de cerdo cortado pequeño, y si no tenemos alcachofas, pueden ponerse dados de calabacín o puntas de espárrago.Receta del Lomo en salsa de anticucho
Receta, ingredientes y preparación del Lomo en salsa de anticucho.
INGREDIENTES: (4 porciones)
- 800 g de lomo fino
- 1 k de habas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 Ch de pasta de ají panca
- Orégano al gusto
- 1 Ch de vinagre tinto
- 2 Ch de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 800 g de lomo fino
- 1 k de habas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 Ch de pasta de ají panca
- Orégano al gusto
- 1 Ch de vinagre tinto
- 2 Ch de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
PREPARACIÓN:
Puré:
Pones a blanquear las habas, luego licuarlas con poco agua de cocción y obtener una pasta de Habas, en una sartén agregarle mantequilla y crema de leche, sal y pimienta al gusto.
Puré:
Pones a blanquear las habas, luego licuarlas con poco agua de cocción y obtener una pasta de Habas, en una sartén agregarle mantequilla y crema de leche, sal y pimienta al gusto.
Lomo:
En una sartén preparamos un aderezo base rojo (Ajo, Cebolla, Ají Panca) con mantequilla; cuando este listo le incorporemos orégano, vinagre tinto, sal, pimienta, comino y chorro de crema de Leche.
Lomo sellarlo al gusto del comensal.
En una sartén preparamos un aderezo base rojo (Ajo, Cebolla, Ají Panca) con mantequilla; cuando este listo le incorporemos orégano, vinagre tinto, sal, pimienta, comino y chorro de crema de Leche.
Lomo sellarlo al gusto del comensal.
Presentación:
En una manga pastelera introducimos el puré de habas, para la hora de servir darle una pequeña decoración. El Lomo de res lo bañamos con nuestra salsa anticuchera, y adornamos con alguna hierva que tengamos en casa.
En una manga pastelera introducimos el puré de habas, para la hora de servir darle una pequeña decoración. El Lomo de res lo bañamos con nuestra salsa anticuchera, y adornamos con alguna hierva que tengamos en casa.
Receta del Crepes
Ingredientes
- Para 8 crepes:
- 250gr de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de azúcar (de café)
- 1 pellizco de sal
- 1/2 litro de leche entera
- 50gr de mantequilla
Como hacer Crepes
Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa. La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén. Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara. Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe. Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.Receta del Arroz a la naranja
Ingredientes
- 320 g de arroz
- 3 naranjas
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g parmesano
- sal
Como hacer Arroz a la naranja
Calentamos 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, en una sartén mediana, añadimos la cebolla y cuando dore un poco añadimos el ajo bien picado, y sazonamos. Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja para picarla muy finita. Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo. Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, lo echamos a la sartén y mientras va cociendo a fuego lento, vamos moviendo para conseguir el efecto risotto y por último le añadimos el parmesano removemos bien, rectificamos de sal i listo.Receta del Arroz a la cubana
Ingredientes
- 150 g de arroz por persona
- 1 vaso de agua por persona
- 1 platano por persona
- 1 huevo por persona
- Aceite de oliva
- 2 diente de ajo
- Perejil muy picado
- 6 cucharadas de harina
- 1 vaso Tomate frito
- Sal Có
Como hacer Arroz a la cubana
En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir. En otra sartén, pelamos los plátanos y los cortamos al gusto, ya sea en rodajas o a lo largo, doramos en un poco de aceite de oliva caliente. Retiramos. Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza. Con la espumadera se va echando aceite por encima. Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir. Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar. Servimos añadiendo el tomate frito y los plátanos.Receta del Arroz a la boloñesa
Ingredientes
- 250 g arroz
- 500 g carne picada
- 3 tomates
- 1 zanaoria
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cebolleta
- aceite
- 1 vaso vino blanco
- perejil
- pimienta negra
- sal
Como hacer Arroz a la boloñesa
Primero de todo salpimentamos la carne. En una cazuela mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite, primero la cebolla i la zanahoria con la hoja de laurel que dore un poco, y entonces añadimos el ajo todo picado muy fino. Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color y entonces añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Mientras, pelamos y picamos los tomates, y el perejil, y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover. (consejo los tomates los podemos escaldar unos segundos y enfriar rápidamente en agua muy fría, para que la piel salga sola). Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.Receta del Arroz al limón
Ingredientes
- 350 g arroz largo
- 2 limones
- 2 cucharadas mantequilla
- canela en rama
- 1 pizca de comino
- 1 cucharadita de café de mostaza negra
- 1 pizca de jengibre rallado
- perejil
- aceite
- sal Có
